ترفندهایی درباره درست کردن ماست و راهکار برای آب ننداختن
تاریخ انتشار: ۱۲ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۳۱۴۰۸
علت آب انداختن ،سفت شدن ، ترش و شل شدن ماست خانگی طرز تهیه ماست خانگی مواد لازم میزان مراحل تهیه ماست در منزل ۴ علت شل شدن ماست خانگی انتخاب ماست مناسب دمای شیر مقدار ماست ۱۰ تا ۱۲ ساعت صبر کنید دلیل ترش شدن ماست چیست؟ چند ترفند برای سفتی ماست علت بی مزگی و شیرین شدن ماست آب انداختن ماست نتیجه‌گیری علت آب انداختن ،سفت شدن ، ترش و شل شدن ماست خانگی
به گزارش اقتصاد آنلاین، درست کردن ماست خانگی پیچیدگی خاصی ندارد و درست کردن آن بسیار آسان است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
همانطور که پیش از این اشاره شد، درست کردن ماست در خانه بسیار آسان بوده و مواد اولیه آن نیز فقط شیر و کمی ماست است. اگر برای اولین بار است که مایل هستید ماست خانگی را جایگزین ماست‌های دیگر کنید، ادامۀ آموزش را تا انتها مطالعه نمایید.
ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری
شیر چرب ۲ لیتر
مراحل تهیه ماست در منزلدر مرحلۀ اول باید تمام شیر را درون یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به نقطه جوش برسد. سپس زمانی که شیر به نقطۀ جوش رسید، حرارت را کم کنید. در ادامه اجازه دهید تا در همین حالت حدود ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس شیر را درون ظرفی که می‌خواهید ماست را در آن درست کنید، بریزید تا سرد شود. توجه داشته باشید که ظروف لعابی و یا سفالی برای تهیه ماست بهترین گزینه هستند. زیرا آب ماست را بیشتر از ظروف دیگر جذب می کنند.
در آخر نوک انگشت خود را درون شیر بزنید. شیر نباید خیلی داغ و یا خیلی سرد باشد. در این زمان ۳ قاشق غذاخوری ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در انتها باید ظرف را با استفاده از یک پارچه تمیز بپوشانید. در واقع ظرف ماست را درون یک پارچه قرار دهید. حدود ۱۰ الی ۱۳ ساعت بعد شیر به ماست تبدیل شده است.
۴ علت شل شدن ماست خانگیشل شدن ماست می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. سفتی ماست نیز ترفندهایی دارد که باید هنگام تهیه به آن‌ها توجه کنید. افرادی که سعی دارند در خانه ماست درست کنند معمولاً سوال‌هایی مانند ماستی که زدم نگرفته، چه کار کنم؟ یا اگر شیر مایه نشد چه کنیم؟ وقتی ماست بریده شده چکار کنم؟ اگر ماست مایه نشد چه کاری انجام دهم؟ می‌پرسند. در ادامه به برخی از دلایل شل شدن ماست پرداخته‌ایم.
انتخاب ماست مناسببهتر است که برای درست کردن ماست، از ماست‌های پرچرب و پاستوریزه استفاده کنید. به‌طور معمول زمانی که از ماست کم چرب استفاده کرده و آن را با شیر مخلوط می‌کنید، ماست شل می‌شود. بنابراین بهترین انتخاب برای تهیه ماست، انواع ماست‌های پرچرب است. توجه داشته باشید که می‌توانید از هر نوع برندی نیز استفاده کنید. در صورتی که ماست شل شد نیز می‌توان آن را به ماست چکیده تبدیل کرد. البته این کار باعث می‌شود حجم ماست بسیار کم شود.
دمای شیرهمانطور که در درست کردن ماست خانگی خواندید باید پس از جوشاندن شیر، اجازه دهید تا دمای آن پایین آید. در صورتی که ماست را به شیر داغ اضافه کنید، ماست شل می‌شود. پس زمانی باید ماست را به شیر بیفزایید که شیر نه داغ است و نه سرد.
مقدار ماستیکی دیگر از عواملی که باعث شل شدن ماست می‌شود، استفاده از پیمانه‌های غیراستاندارد و یا به طور کلی عدم استفاده از پیمانه است. نسبت شیر و ماست باید دقیقاً به همان اندازه‌ای باشد که در آموزش گفته شد. در صورتی که مقدار ماست از آنچه که باید باشد، کمتر باشد، ماست شل خواهد شد.
۱۰ تا ۱۲ ساعت صبر کنیدپس از آنکه ظرف ماست را درون یک پارچه تمیز پیچاندید، دیگر مدام به آن سر نزنید. زیرا اگر آن را از آن حالتی که قرار دادید خارج کنید و یا قسمتی از آن را برای امتحان کردن بردارید، شک نکنید که باعث شل شدن ماست می‌شود. بنابراین سپس از چسبیدن پارچه دور ظرف، با خیال راحت ۱۰ ساعت بعد آن را باز کنید و ماست شما آماده است.
دلیل ترش شدن ماست چیست؟ترش شدن ماست می‌تواند دلایل متعددی داشته باشد. یکی از این دلیل‌ها می‌تواند استفاده از است ترش برای تهیه ماست باشد. قاعدتاً اگر از ماست ترش استفاده کنید، ماست نهایی نیز ترش خواهد شد. یکی دیگر از دلایل ترش شدن ماست آن است که در زمان اشتباهی ماست را به شیر اضافه کنید. زمانی که شیر هنوز داغ است زمان مناسبی برای افزئدن ماست نیست. بلکه باید صبر کنید تا دمای آن نه خیلی سرد و نه خیلی گرم باشد.
چند ترفند برای سفتی ماستجالب است بدانید که شیر خشک باعث می‌شود که ماست سفت بشود. همچنین زمانی که شیر درحال جوشیدن است، اجازه دهید تا آب اضافه آن تبخیر شود. این کار نیز باعث غلیظ شدن شیر خواهد شد. لازم به ذکر است که هنگام جوشیدن شیر از هم زدن اضافه آن پرهیز کنید.
برای داشتن یک ماست سفت، بهتر است موارد زیر را رعایت کنید.
پس از آن که مایه را به ماست اضافه کردید، اصلا نباید اجازه دهید که تکان بخورد.
از ماست‌های سفت و پرچرب برای مایع زدن استفاده کنید.
سعی کنید شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۱۰ الی ۲۰ درصد آب شیر تبخیر شود.
پس از جوشیدن شیر، مخلوط ماست را درون یک ظرف شیشه‌ای بریزید تا آب کمتری بیندازد و سفت تر شود.
هنگام جوشاندن شیر و نقطه جوش رسیدن آن، پس از آن که شروع به قل خوردن کرد، به سرعت دمای شعله را کم کرده و اجازه دهید در دمای معمولی (حدود ۷۰ درجه سانتیگراد) حرارت ببیند.
پس از آن که شیر به دمای جوش رسید، یک بار آن را هم بزنید.
نکته: برای داشتن یک ماست سفت، می‌توانید کمی نمک و یا شکر را در صورت تمایل به مایه خود اضافه کنید. در این صورت، شیر را طولانی تر روی حرارت قرار دهید.
علت بی مزگی و شیرین شدن ماسترعایت نکردن برخی نکات در درست کردن ماست خانگی باعث بی مزگی و یا شیرین شدن ماست می‌شود.
اگر برای مایه زدن، شیر دمای پایینی داشته باشد.
اگر دمای محیط پایین باشد و یا اینکه ماست در مدت زمان کمتری در آن دما نگهداری شود.
اگر مایه ماستی که استفاده می‌کنید، تازه باشد.
آب انداختن ماستدر صورتی که ماست شما آب انداخت، می‌توانید موارد زیر را امتحان کنید.
آب اضافی آن را به یک دستمال تمیز بگیرید.
ظرف ماست را داخل یک ظرف آب قرار دهید. آن را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا چند دقیقه بجوشد.
در صورتی که ماست شما نگرفت و مشابه شیر آبکی بود، می‌توانید پس از کمی حرارت دادن، مقدار مشخصی قرص پنیر را به آن اضافه کنید.
نکته: آب ماست در واقع سرم شیر است، آن را دور نریزید. آب ماست ارزش غذایی بالایی دارد و همچنین سرشار از ویتامین‌های گروه B و پروتئین‌های حل شده است.
نتیجهگیریهمانطور که گفته شد درست کردن ماست در خانه بسیار آسان است و زمان زیادی احتیاج ندارد. در واقع ۱۵ دقیقه برای آماده سازی زمان می‌برد. سپس فقط باید صبر کنید تا آماده شود. ماست خانگی نیز می‌تواند بسیار مفید و مقوی باشد. اینکه از چه برندی نیز برای تهیه ماست استفاده می‌کنید نیز اهمیتی ندارد. فقط بهتر است که ماست پرچرب باشد. ماست کم چرب سبب شل شدن ماست خواهد شد. در آخر نیز باید اشاره شود که می‌توانید برای سفتی ماست کمی به آن شیر خشک اضافه کنید. توجه داشته باشید که مقدار شیر خشک نیز باید بسیار کم باشد.
منبع: اسنپ مارکت
منبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: ماست خانگی درست کردن ماست صورتی که ماست درست کردن ماست اجازه دهید استفاده کنید آب انداختن اضافه کنید درون یک قرار دهید تهیه ماست روی حرارت خواهد شد صبر کنید پس از آن ماست شل
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۳۱۴۰۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
دشمن به دنبال ایجاد یاس و ترس در دل ماست/ مدرسه جایی برای گفتگوی رو در رو با دانش آموزان
دبیر کل اتحادیه انجمن‌های اسلامی دانش آموزان گفت: جنگ امروز جنگ روایت‌ها است و آنقدر این جنگ خانمان سوز است که دشمن در تلاش است ذهن و فکر تمامی جوانان ما را از بین ببرد.
به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، حسین تاریخی در مراسم اختتامیه رویداد روایت دختران ایران گفت: رسانه‌های دشمن همواره به دنبال ایجاد یاس، ناامیدی و ترس در دل مردم ایران هستند؛ شاید برای برخی از افراد عجیب باشد، اما در حوادث یک ماه اخیر و به دنبال شرارت‌های رژیم صهیونیستی در منطقه، برخی از دانش آموزان اعلام کردند که در مدرسه با فضای ترس مواجه بودیم؛ آن‌ها به شدت ترسیده بودند که نکند اسرائیل حمله کند و جنگ بشود؛ حتی تعدادی از دانش‌آموزان هم به مدرسه نیامده بودند.
دبیر کل اتحادیه انجمن‌های اسلامی دانش آموزان گفت: جنگ امروز جنگ روایت‌ها است و آنقدر این جنگ خانمان سوز است که دشمن در تلاش است ذهن و فکر تمامی جوانان ما را از بین ببرد و هر کس که در ایران زندگی می‌کند را مایوس و ناامید کند.
وی با اشاره به حوادث تلخ سال ۱۴۰۱ گفت: کسانی بودند که ناشی از تلاش دشمن در رسانه‌ها، به کف خیابان آمدند و جان خود را از دست دادند. اینها نتیجه تلاش‌های دشمن در تشویش و گمراهی اذهان عمومی است. امروز در حالی که همه کشور‌ها از اقتدار ایران می‌گویند و دفاع ایران را مشروع می‌دانند؛ رسانه‌های دشمن کاری کرده بودند که در محیط مدرسه دانش آموزان از پاسخ اسرائیل می‌ترسیدند.
تاریخی با بیان اینکه آینده نوجوانان و جوانان ما به شدت مورد حمله ناجوانمردانه قرار گرفته است؛ گفت: اگر لطف الهی نبود؛ ممکن بود ما هم مورد حمله رسانه‌های دشمن قرار بگیریم؛ فکر ما آشفته شود و یا به خیابان‌ها برویم؛ برای جلوگیری از این حوادث ما نیازمند تبیین اهداف و برنامه برای مردم هستیم؛ تبیین هم نیاز به کمک و روایت کردن دارد.
گاهی خود ما هم باورمان نمی‌شود که به چه دستاورد‌هایی رسیدیم
دبیر کل اتحادیه انجمن‌های اسلامی دانش آموزان گفت: ما باید در جایی که امکان رو در رو شدن با دانش‌آموزان را داشته باشیم روایتگری کنیم. جایی که می‌توانیم با او به تبادل نظر و گفتگو بپردازیم؛ حتما این کار را بکنیم و این فرصت را غنیمت بشماریم. شاید نتوانیم در فضای مجازی به خوبی دشمن عمل کنیم، اما مدرسه جایی است که در دست ماست. جایی که می‌توانیم به صورت هنرمندانه با مخاطبان نوجوان خود ارتباط برقرار کنیم. مدرسه یکی از جدی‌ترین فرصت‌های ماست که می‌تواند تعیین کننده باشد.
وی با اشاره به اینکه گاهی خود ما هم باورمان نمی‌شود که به چه دستاورد‌هایی رسیدیم؛ افزود: اسرائیل از ابتدای طوفان الاقصی تاکید می‌کند همه کاره ایران است؛ آمریکا و اروپا دائما بر قدرت ایران تاکید کردند؛ اما باز هم کسانی هستند که قدرت دفاعی و نظامی ایران را دست کم می‌گیرند؛ این ندیدن قدرت داخلی آفتی بوده که صد‌ها سال است در ایران وجود داشته است. دشمن هم بر این نقطه ضعف تمرکز دارد.
دبیر کل اتحادیه انجمن‌های اسلامی دانش آموزان خاطر نشان کرد: دشمن دائماً به فکر این است که از تفرقه‌های بین ما استفاده کند؛ و ما باید هشیار باشیم و بهانه‌های واهی برای تفرقه افکنی را به دشمن ندهیم.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد